BC05 Biochimie
Composition de la matière vivante – BTS Diététique
La composition élémentaire
Qu’est-ce qu’un atome ?
Tous les corps naturels sont composés d’éléments chimiques appelés atomes. L’atome est électriquement neutre (autant de charges positives que négatives) et se compose de 3 particules :
- Les protons : particules chargées positivement (+).
- Les neutrons : particules non chargées (0).
- Les électrons : particules chargées négativement (-), qui gravitent autour du noyau.
Nombres A et Z
Le noyau d’un atome comporte les protons et les neutrons (appelés ensemble nucléons).
- A (Nombre de masse) : C’est le nombre total de nucléons (Protons + Neutrons).
- Z (Numéro atomique) : Il représente le nombre de protons (et donc aussi le nombre d’électrons).
La matière vivante
La matière vivante se divise en deux grandes catégories de composés :
Les 4 familles de Biomolécules
1. Les Protides
Unité structurale : Les Acides Aminés (fonction amine + fonction acide).
Détails : 20 acides aminés dont 8 essentiels (non fabriqués par le corps) : Leu, Thr, Lys, Tryp, Phe, Val, Meth, Isoleu.
Rôles : Structural, énergétique, métabolique.
2. Les Glucides
Unité structurale : Les oses.
Détails : Oses simples (glucose, fructose) et oses complexes (amidon, glycogène).
Rôles : Combustible principal de l’organisme.
3. Les Lipides
Unité structurale : L’acide gras.
Détails : Saturés ou insaturés. Lipides simples ou complexes (ex: cholestérol).
Rôles : Énergie, constitution des membranes.
4. Les Acides Nucléiques
Unité structurale : Les nucléotides.
Détails : Longs polymères formant l’ADN et l’ARN.
Rôle : Support de l’information génétique.
L’essentiel à retenir
Les 8 Acides Aminés Essentiels
Atome & Nombres
-
Z
Numéro Atomique : Nombre de protons (= électrons).
-
A
Nombre de Masse : Protons + Neutrons (Nucléons).
| Biomolécule | Unité de base | Rôle Principal |
|---|---|---|
| Protides | Acide aminé | Structural, énergétique |
| Glucides | Ose | Combustible énergie |
| Lipides | Acide gras | Réserve & Membranes |
| Acides Nucléiques | Nucléotide | Code génétique (ADN/ARN) |
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